料理の復興と起業家精神の世界を深く掘り下げるにつれて、ダニエル・ファラサットとクー・クー・ルーを復活させようとする彼の探求の物語が私の心を捉えました。この男性は不動産業界のバックグラウンドを持ち、ファストカジュアルチキンレストランの領域に足を踏み入れていますが、とても愛すべき尊敬の念を持ってそれを行っています。
ファストカジュアルチキンレストラン「クークールー」がサンタモニカの最後の店舗を閉店してから10年が経った。クー・クー・ルーの復活がソーシャルメディアで発表されたことで、ロサンゼルスを拠点とする起業家ダニエル・ファラサット氏はファンの間での興奮を理解している。しかし、2022年にブランドの知的財産権を取得したファラサットは、ブランドを適切に復活させる決意を固めており、これには「Roo」のカムバック（「Rooカムバック」と呼んでもいいだろうか？）に向けた慎重な計画が含まれる。
ファラサット氏はブランドを明らかにすることに躊躇を表明したが、最終的に8月にクー・クー・ルーを復活させる意向を明らかにした。「私は自分自身をこのブランドの管理人だと思っているが、発表以来、反響は計り知れない。」と説明した。したがって、私たちはそれを再導入する最善の方法を見つけることに多大な努力を払っています。実店舗同様、オリジナルメニューの復活を目指す。しかし、これらの場所を確立するには時間とリソースが必要であり、ファンはそれよりも早くKoo Koo Rooの復帰を待ち望んでいます。
ファラサット氏は、最初の新しいKoo Koo Rooレストランを物理的な形でデビューさせる場所を見つけたが、オープンは2025年後半になると予想している。ここで今週末のChainFestイベントが登場する。 10月5日にロサンゼルスのダウンタウンで開催されるグルメチェーンのフードフェスティバルは、愛好家にとってKoo Koo Rooのカムバックを垣間見る最初の機会となるが、それは単なる出発点にすぎない。レストランの有名な皮なしチキンを提供するのとは異なり、ChainFest の Koo Koo Roo ブースでは、その象徴的なサイドの 2 つであるガーリック ロースト ポテトとマカロニ アンド チーズのサンプルを配布します。
同チェーンの共同創設者兼最高クリエイティブ責任者であるニッキー・クラフト氏は、これはクー・クー・ルーの復活を確認するための遊び心のある方法だと述べた。彼女は、ChainFest はポップ料理のコミコンとして機能し、人々が Koo Koo Roo を再び試食できるのは 10 年ぶりの機会であり、非常にエキサイティングな見通しであると付け加えました。
ファラサットは、タイガー ウェスト キャピタルの創設者兼マネージング パートナーを務めており、主に不動産ベンチャーにエネルギーを注いでいます。一方、彼の過去には、Koo Koo Roo と同様に、Sweetgreen の初期投資家であったことが含まれていますが、これは彼の主な焦点とは異なります。
90 年代から 2000 年代初頭にかけて、ファラサットはカリフォルニア、ネバダ、フロリダに最大 40 店舗を展開するファストフード チェーン、クー クー ルーの熱烈なファンでした。しかし、1988年にマイク・バダリアンとレイ・バダリアン兄弟によって設立されたクー・クー・ルー社は、絶頂期であっても一連の投資不振、複数の所有権の移転、破産に直面し、同社に悪影響を及ぼした。テキサスに拠点を置くルビーズ（2010年にクー・クー・ルーを買収）が2020年末に資産を売却する意向を表明したとき、ファラサットは行動を起こすよう促された。
彼は、彼らに連絡を取り、その価値がよくわかっていないものに彼らの注意を引き続けるのは困難であると述べました。しかし、忍耐強く続けた結果、最終的には成果が出ました。
独自のレシピ、商標、Web サイトのドメイン、ビジネス ガイドラインなどのアイテムが購入の一部でした。それ以来、このブランドについて広範な探索と調査が行われてきました。ファラサット氏は、クークールーの元幹部や料理専門家をアドバイザーとして迎え入れたと述べた。妻のヒラは運営管理を手伝い、弟のラファエルはブランド変更のプロセスで役割を果たしています。
ファラサットは、クー・クー・ルーのロサンゼルスに深く根付いた歴史と、90年代から2000年代初頭のノスタルジーを活用するつもりだ。彼が述べたように、「そこには本物の絆がある」。私たちはLAで生まれ育ったということを自認しており、一部の商品にはそのフレーズを使用して商標登録もしています。 (透明性のために: Koo Koo Roo レストランは、EbMaster のオフィスの向かいのウィルシャー大通りにあり、90 年代後半から 2000 年代初頭にかけてランチによく利用されました。)
ファラサット氏は、この話題が持ち上がると、ずっと存在すると思っているため、その話題がなくなって驚く人もいると述べた。ただし、その後に続くのは、お気に入りの Koo Koo Roo の場所の共有であることがよくあります。この店にまつわる思い出が色濃くよみがえってくるようだ。 （ファラサット自身は、クークールーのオリジナルチキンサンドイッチを懐かしく思い出しました。）
ChainFest の後、ファラサット氏は、より一時的なイベントを企画し、シェフと協力してエネルギーを維持しながら、最初の実店舗を徐々に立ち上げていく予定です。彼は現在、場所が利用可能になるまで、パートナーシップや暫定イベントなど、Koo Koo Roo の存在感を高めるための他の方法を模索中です。これは、Koo Koo Roo が蓄積を続けている間、すぐに Koo Koo Roo の味を味わいたいという需要を満たすのに役立ちます。
クー・クー・ルーに加えて、土曜日のチェーン・フェストの注目すべきアトラクションには、南カリフォルニアに支店がないにもかかわらず、ホワイト・キャッスルが登場します。スモークサーモンとキャビアを添えたドミノピザ。レッドロブスターのチェダーベイビスケットをモデルにした、バターでポーチしたロブスタービスケット。パンダエクスプレスのスパイシーな商品。レッドロビンバーガーの再解釈など。 Koo Koo Rooの付け合わせを含むこれらすべてのメニューは、これらのチェーンで通常提供される料理を創造的にアレンジしたもので、チェーンチームの一員であるシェフ、ティム・ホリングスワースが再考案したものです。
B.J. ノバクは、「The Office」での役柄で知られるほか、クラフト、ジャック・デイヴィス、バイロン・アシュリー、エイブ・バーンズも参加するプロジェクト「Chain」の創設にも携わっている。
「チェーンは本質的に非個人的なものですが、私たちの記憶は信じられないほど個人的なものになる可能性があるため、これは奇妙なことです」とクラフト氏は説明しました。 「チェーンレストランは、自分で見つけた隠れた名店のようなものではありません。しかし、食べ物は感情に大きな影響を与え、家族と深く結びついています。これらの企業は、これを、これまでにできなかったユニークなものを提供するチャンスと見ていると思います。」たとえば、ドミノ・ピザがスモークサーモンとキャビアのピザを販売し始めたのはなぜでしょうか? チェーンレストランの文化に対する私の関心は、単に食べ物だけにとどまりません。
今度の土曜日、10月5日、Medium RareによってプロデュースされたChainFestとして知られるイベント（「Guy FieriのFlavortown Tailgate」や「Travis KelceのKelce Jam」に似ています）がSkylight Row DTLAで開催されます。
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2024-10-04 18:18